Van 25 mei tot 10 juni 2012 vindt het Canadese kreeftenfestival plaats in gans België
39 Belgische restaurants laten u de smaak van de Canadese kreeft ontdekken
De Canadese Ambassade kondigde vandaag aan dat het Canadese kreeftenfestival dit jaar doorgaat van 25 mei tot 10 juni. Zoals de voorbije jaren vindt het festival plaats in samenwerking met het Canadese Landbouwministerie en invoerder LobsterFish.
In totaal 39 restaurants, verdeeld over gans België - waarvan 8 in het Brusselse gewest, 16 in Vlaanderen en 15 in Wallonië - geven de Canadese kreeft een ereplaats op hun menukaart. De deelnemers, met onder andere verschillende Meesterkoks van België, “Maîtres Rôtisseurs de Belgique” en “Jeunes Restaurateurs d'Europe”, vormen een mooi gespreide waaier zodat eenieder de kans krijgt om de lekkere schaaldieren in zijn omgeving te ontdekken.
Voor het 17de opeenvolgende jaar…
Hoewel kreeft een traditioneel gerecht is voor de eindejaarsfeesten, is de Canadese Atlantische kreeft op zijn best tussen mei en juni, vlak voor de verschaling, als de schaal het hardst is en als het dier het meest vlezig is. Op dat moment is de smaak ervan ook op zijn best.
In 1996 startte mevrouw Anne-Marie Veulemans van restaurant François met het eerste Kreeftenfestival. De beste Brusselse visrestaurants van de Vismet volgden meteen en samen lanceerden zij de om de aankomst van de “nieuwe” Canadese kreeft te vieren met een gastronomisch festival. Zij boden de culinaire lekkernij aan in subtiele bereidingen, met evenveel variaties als er deelnemende restaurants waren.
Sinds drie jaar, en onder impuls van invoerder LobsterFish en de Canadese Ambassade in België, zijn de restaurants die deelnemen aan het ‘Festival van de Canadese Kreeft’ nu verspreid over heel België. Ze stellen allemaal een menu voor waarin kreeft de hoofdrol speelt. Elk restaurant maakt de schaaldieren klaar op zijn eigen manier, volgens de inspiratie en creativiteit van de chef, nu eens als voorgerecht, dan weer als hoofdgerecht.
Een streng gereglementeerde vangst
Omdat de kreeftenvisserij zo waardevol is, maakt Canada gebruik van geavanceerde technieken om toezicht te houden op de zeebodem en de kreeftenpopulatie, zodat de visserij duurzaam en milieuvriendelijk blijven. De methoden, gebruikt voor de opslag en verwerking van kreeft zijn even geavanceerd.
Kreeften worden gevangen in vallen die een voor een aan boord opgehaald worden uit de oceaan, net zoals dat gebeurde een eeuw geleden. Elke kreeft wordt individueel ter hand genomen, gecontroleerd en gewogen. Kreeften die de minimale grootte nog niet bereikt hebben, of waarvan de schaal te zacht is als gevolg van de rui, of wijfjes met eieren, moeten onmiddellijk terug in het water.
Moderne kreeftenboten zijn uitgerust met koelingssystemen die de versheid van de vangst sterk verbeteren. Binnen enkele uren na de vangst arriveren de kreeften in de haven. Waar worden ze ofwel onmiddellijk overgebracht in opslagtanks en ter plekke verkocht, ofwel worden ze naar geavanceerde verwerkings- en verpakkingsbedrijven getransporteerd waar men met innovatieve technieken de kreeft snel invriest om de versheid en smaak te bewaren.
De vangst van Canadese kreeft bedraagt gemiddeld 50.000 ton per jaar. Ter vergelijking: de totale vangst van de Europese kreeft jaarlijks is slechts 3.000 ton.
Belg grootste consument van Canadese kreeft in de wereld!
De Atlantische Canadese kreeft komt uit de zoute wateren van Nova Scotia, New Brunswick, Prince Edward Island, Newfoundland en Quebec, en is het meest waardevolle en meest bekende visserij-exportproduct uit Canada. Consumenten genieten van de lekkernij in meer dan 50 landen. Canadese kreeft is beschikbaar levend, geheel bevroren, als bevroren kreeftenstaart of kreeftenvlees en in diverse andere vormen.
België is misschien wel een van de kleinste landen van Europa, maar wanneer het aankomt op genieten van Canadese kreeft, staat het aan de top. België importeert namelijk jaarlijks over twee miljoen kilo levende kreeft uit Canada. Dat is meer dan om het even welk land in Europa. België is zelfs de tweede grootste invoerder in de wereld, juist na Canada’s buurland de VS. België fungeert weliswaar als een distributie-draaischijf en voert meer dan de helft van die kreeften weer verder uit, maar toch blijft het een feit dat Belgen jaarlijks rond een miljoen kilo Canadese kreeft consumeren. Als men dat cijfer zou omzetten in etentjes, komt dat neer op twee miljoen diners met kreeft per jaar.
Als het op lekker eten aankomt, hoeven de Belgen van niemand lessen te krijgen!
Deelnemende restaurants
Brussels gewest:
| Belga Queen | Rue Fossé aux Loups 32 | 1000 | Brussel |
| Bij den Boer | Quai aux Briques, 60 | 1000 | Brussel |
| François | Quai aux Briques, 2 | 1000 | Brussel |
| La Belle Maraîchère(MK) | Place Ste-Catherine, 11 | 1000 | Brussel |
| L'Herbe Rouge | Rue des Minimes, 34 | 1000 | Brussel |
| Rugbyman I | Quai aux Briques, 4 | 1000 | Brussel |
| Rugbyman II | Quai aux Briques, 12 | 1000 | Brussel |
| Cambrils | Avenue Charles Quint, 365 | 1083 | Ganshoren |
Vlaanderen:
| Aquarius | de Limburg-Stirumlaan, 101 | 1780 | Wemmel |
| De Fakkels(JR) | Hasseltsesteenweg, 61 | 3800 | St-Truiden |
| Nieuwscafé | Heilighartplein, 5 | 3800 | St-Truiden |
| Hotel Die Swaene (Pergola Kaffee) | Steenhouwersdijk, 1 | 8000 | Brugge |
| Parkrestaurant Brugge(MR) | Minderbroedersstraat, 1 | 8000 | Brugge |
| Oesterput | Wenduinsesteenweg, 16 | 8370 | Blankenberge |
| Venitien | Zeedijk, 115 | 8370 | Blankenberge |
| De Zilverberk(MK) | Westkapelsesteenweg, 92 | 8380 | Dudzele |
| Blauwe Hoeve | Doorniksesteenweg, 15 | 8500 | Kortrijk |
| David Selen | Meensesteenweg, 199 | 8501 | Bissegem |
| Abdijpoort | Lauwestraat, 170 | 8560 | Wevelgem |
| Laurestes | Albert-I laan, 1 | 8620 | Nieuwpoort |
| La Coupole | Nieuwpoortlaan, 9 | 8660 | De Panne |
| Bistro Vin 100 | Lange Brugstraat, 5 | 8800 | Roeselare |
| Grand Bleu | Snepkaai ,15 | 9000 | Gent |
| Hof ter Leie(MK) | Baarle Frankrijkstraat, 90 | 9830 | St-Martens-Latem |
Wallonië:
| Hôtel Dolce la Hulpe (Tree O)(MK, MR) | Chaussée de Bruxelles, 135 | 1310 | La Hulpe |
| La Villa du Hautsart(MK, MR) | Rue de Hussompont, 29 | 1370 | Mélin |
| Restaurant Jacques Marit MR | Chaussée de Nivelles, 336 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| Une Autre Histoire(MR) | Môgreto, 1 | 1457 | Walhain/Perbais |
| Le Cheverny | Boulevard De Douai, 12 | 4020 | Liège |
| La Bouteille à la Mer (MK) | Rue des Rôtisseurs, 4 | 4500 | Huy |
| Restaurant Le Salé Sucré(MR) | Rue Delloye, 10 | 4520 | Wanze |
| Le Jardin de Caroline(MR) | Rue de la Fontaine, 11 | 4671 | Blegny |
| Visé | Haasstrasse, 63 | 4700 | Eupen |
| Hôtel Beau Séjour (Du four à la table) (MK, JR) | Rue des Platanes, 16 | 5580 | Villers-sur-Lesse |
| Château de Strainchamps (MK, JR) | Rue des Vennes, 29 | 6637 | Fauvillers |
| Château de Latour (MR) | Château de Latour | 6761 | Latour-Virton |
| Le Sanglier des Ardennes (MK, MR) | Rue Comte d'Ursel, 14 | 6940 | Durbuy |
| Hôtel-Restaurant Les Bruyères | Route de la Barrière, 78 | 6971 | Champlon |
| L'Impératif(JR) | Rue Grande, 208 | 7020 | Maisières |
Legende:
MC - Maître Cuisinier de Belgique / MR - Maître Rôtisseur de Belgique / JR - Jeune Restaurateur d’Europe
